「藤治郎」のこと

「藤治郎」（←）は、４年前、らどん温泉と同じ敷地内にオープンした、板そばの店です。

「板そば」とは、浅い箱状の木製の器に、薄く均一に盛られた盛り蕎麦。山形県の内陸部で広く食べられているもので、通常の蕎麦に比べると麺はかなり太めで、田舎風の素朴な味わいが特長です。


これが、「藤治郎」の「板そば」（↓）。
薬味は生わさびに刻みネギ。香のものと、温泉の蒸気で蒸した温泉たまごがついて、一人前八五〇円。

お願いすると、ベジタリアンのためにつけ汁を昆布だしだけのものに変えてもらえるのも、有り難いです。

この店には、らどん温泉に宿泊なさっているお客様だけでなく、評判を耳にして、遠路はるばる来てくださる方も多いので、お昼時は、いつもとても賑やかです。連休や行楽シーズンには、行列ができることも珍しくありません。

人気の理由はもちろん、板蕎麦の味。

ここの板そばは、二八そば。喉ごしと、素朴な風味のバランスがとても良く、つるつると滑らかな食感も楽しめ、蕎麦本来の素朴な風味も堪能できます。かつ、毎日食べても飽きないおいしさ。

食べること専門の私達には良くわかりませんが、それもこれも、職人気質の店主・高橋健二さんの、繊細なこだわりから生まれたもの。挽き方から吟味した蕎麦粉と、自慢の名水「玉鳴号」を使い、毎日毎日精魂こめて打っている蕎麦は、通を自認する皆さんにも評判です。

さらに、蕎麦を茹でる時にも玉鳴号を使っているので、素朴なのにまろやかなおいしさに磨きがかかるのかもしれませんね。


で、これが仕事中の店主（←）。仕事熱心。でも、恥ずかしがり屋です。

なので、ちょっと恐そうに見えるときもありますが、無口なだけ。ホントは優しい人です。

さらにこの店の蕎麦は、店の前にある「足湯テラス」（↓）で食べることもできます。

とりわけこれからの季節は、山から吹いてくる涼やかな風を感じ、瑞々しい緑を眺めながらいただく蕎麦が、最高！

常連さんの中には、家でもこの蕎麦が食べたいからと、生蕎麦を持ち帰りたいとリクエストする方もいらっしゃるのですが、店主は、「味がおちてしまうから…」と、同意してはくれません。

少々頑固。でもそんなこだわりも、仕事に向う姿勢が厳しいがゆえ。 蕎麦って、私たち素人が考える以上に、繊細な「生き物」であるらしいのです。

なので常連さんも、苦笑いしながら、再び店に足を運ぶことになります。


お店は、火曜定休。営業時間は、１１時から１４時半まで。
この場でしか味わえない里の味、ぜひ一度、ご賞味ください。